如春園 こゆるぎ紅茶（やぶきた1st）2020
神奈川県小田原市に位置する、独創性に溢れた紅茶を創出する「如春園」。やぶきたで作られた和紅茶は、「ダージリンファーストフラッシュ」や、スリランカのハイグロウンティーである「ヌワラエリヤ」をイメージして作られた、とてもグリニッシュな仕上がりで、見た目にも非常に美しい和紅茶です。
緻密に計算された再現度だけでなく、和紅茶ならではの「味わい」がプラスされた完成度に驚かされます。茶葉自体にもところどころに鮮やかなイエローグリーンが残されており、これが如春園の「グリニッシュさ」を醸し出す源泉となっていることが分かります。
ブロークンタイプの紅茶からはなかなかイメージすることができない、茶葉本来の姿をここから垣間見ることができます。もともとは美しい緑色をしていて、葉脈まで見て取ることができるこの茶葉は、萎凋・揉捻・発酵・乾燥の過程を経て、私たちが普段目にしている、黒褐色の捻じれた形状へと変化をしていきます。美しいイエローグリーンの発色を残したこの茶葉は、まるでその時間の一部を切り取って、そのまま保存したかのようにも思える、貴重な一コマを映し出しています。
